驴打滚
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地厚continental
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
500
红豆
适量
沸水
适量
熟豆面
适量
白糖
适量
步骤
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1. 我们先来准备豆沙馅。先把适量的红豆放入高压锅中，煮至软烂。盛出来之后，放到不粘的平底锅中，小火加热，开始炒馅。 -
2. 以炒馅的过程中，要边炒边不停地搅拌，免得糊锅。
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3. 当炒到豆馅比较干的时候，加入适量的白糖，继续翻炒到馅料比较干的时候备用。
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4. 把糯米粉放入盆中，加入适量清水，各成面团。加入水的多少视面团的软硬程度而定，一般情况下只要面能成团即可，水加的越少，做出来的成品越Q。
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5. 适当把面团压扁，放到抹了油的盘子中，放入加了水的蒸锅中，蒸二十分钟到半小时至面饼全熟。
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6. 取出适当放凉后，把面饼倒入盆中，用擀面棍用力压捣，时间越长面团越Q。
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7. 取出捣好的面团，撒上适当的炒熟的黄豆粉，两面盖上保鲜膜，用擀面棍擀成大片。
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8. 铺上事先炒好的红豆馅。
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9. 卷起来。
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10. 因为我卷的太长了，所以切成了两部分，再撒上适量的豆面。
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11. 用利刀切成小块即可。
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12. 来个特写怎么样，还不错吧。
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13. 再来一张，自我欣赏一下。
小贴士
蒸面饼的时候，适当压平，可以比较容易蒸熟。
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