趣多多豆沙驴打滚
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驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:“黍,土人称为黄米”。这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
250g
蜂蜜
1勺
植物油
1勺
豆沙馅
适量
趣多多
适量
步骤
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1. 糯米粉加一勺蜂蜜,一勺植物油;
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2. 分次加入清水,和成柔软的面团;
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3. 准备盘子,最好在盘子上面铺上保鲜膜或者刷层油,防止粘;
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4. 面团捏成长方形放到盘子里;
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5. 上锅蒸20分钟;
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6. 期间把趣多多饼干用擀面杖碾成碎备用,因为没有豆面所以用饼干代替~~
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7. 将蒸熟的糯米糕盖上保鲜膜,凉到不烫手;
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8. 带着保鲜膜用擀面杖干平;
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9. 豆沙均匀抹一层在上面,要留个边;
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10. 从一边开始卷起,卷好后用快刀切成段;
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11. 把每一段都裹上趣多多饼干碎,美味的驴打滚完成~~
小贴士
驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。
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