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豆沙驴打滚
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幸一缕茶烟
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
今天做的驴打滚用了江米面、红豆沙和黄豆面,用料简单,制作方便,口感软糯香甜,豆香味十足。
时间: 10-30分钟
食材
糯米面
200g
红豆沙
适量
黄豆面
适量
步骤
  • 1. 糯米面加温水调匀
  • 2. 放入蒸锅大火蒸15分钟
  • 3. 把黄豆面倒入炒锅,小火不停得翻炒
  • 4. 直到把黄豆面炒出香味,没有豆腥味就炒熟了
  • 5. 豆沙馅加入少许清水,调匀
  • 6. 案板上铺满炒熟的黄豆面,放上蒸熟的糯米糕,再铺上一层黄豆面
  • 7. 擀成饼状
  • 8. 涂上豆沙馅
  • 9. 从一头慢慢卷起来
  • 10. 切段
  • 11. 装盘食用
小贴士
和糯米面要稍微软一点,但也不要太稀
豆沙馅太干不容易涂抹均匀,用水调稀就可以轻松的涂抹均匀了
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