红豆沙酥饼
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瘟恳牟直揭
这是给奶奶做的，昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定，说和买的口感没什么区别，口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的，非常香甜，大家都吃上瘾了，答应下次给她们多带点。
食材
中筋面粉
75g
低筋面粉
60g
猪油
45g
糖粉
10g
清水
30g
自制红豆沙球
适量
鸡蛋
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中， -
2. 揉成团，水油皮制作完成，
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3. 制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，
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4. 揉成团，油酥制作完成，
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5. 将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟，
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6. 将水油皮擀成圆片，
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7. 放上油酥，
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8. 均匀收口，
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9. 用掌心按扁，用擀面杖擀长，
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10. 折三折，
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11. 擀成薄片，
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12. 卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
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13. 松弛好后，切分成小段，
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14. 用擀面杖擀开成皮，
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15. 放上豆沙球，
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16. 均匀收口，
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17. 用掌心按扁，
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18. 将饼坯放入铺了油纸的烤盘中，
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19. 刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻，
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20. 入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，
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21. 烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。
小贴士
做这款酥饼时，油酥面和油皮面，一定要松弛够时间，这样更容易操作。在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜，秋季空气干燥，容易干皮。
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