红豆沙月饼
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做完蚕豆月饼后，家里还有转化糖浆和红豆馅，一起做了这款红豆沙月饼，红豆馅是从超市买的，总感觉太甜，又加些糯米粉进去，正好中和了红豆沙的太软和太甜。广式月饼，我并不是太喜欢，含糖量多，但正好适合我那一米七二高九十来斤的老妈，许多年不曾和他们一起过中秋节，今年虽都在平昌了，因为要上班，还是不能团聚。只愿好时节，愿得年年，常见中秋月，亲人永相伴！
时间: 1-2小时
食材
转化糖浆
220g
食用油
80g
普通面粉
300g
枧水
4g
食盐
2g
奶粉
20g
红豆馅
适量
步骤
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1. 转化糖浆备好（转化糖浆的制作） -
2. 加入盐和枧水拌匀
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3. 加入食用油拌匀
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4. 筛入奶粉
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5. 筛入面粉
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6. 和成光滑的面团静置一小时左右
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7. 红豆馅我嫌太甜，加了些糯米粉，糯米粉或许当时看着不是完全化开的，烤出来就全融化了。红豆馅和月饼皮，按30比20的比例分配，我的模具是50克的。
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8. 月饼皮压扁
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9. 包入红豆馅，用虎口慢慢地往上堆
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10. 收口
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11. 月饼坯在熟面粉里滚一圈然后放进模具里
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12. 均匀用力压出月饼来
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13. 全部压好后放烤盘里，烤箱预热，200度，上下火，中层烤5分钟
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14. 五分钟后取出给表面刷上蛋液，烤箱调至180度，继续烘烤10分钟即可，这个时间不是一定的，我烘了十五分钟。看自家的烤箱和月饼的软硬也有关系。
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15. 烤好的月饼要放袋里回软，回软后颜色和软硬度都变得刚刚好了。
小贴士
1，熟面粉的制作：把面粉放进碗里，上面盖上一层纸就可以在锅里蒸熟，或者可以放进烤箱里烤熟。
2，梘水的制作：可以从网上买，也可以用碱面和水1:4的比例
3，鸡蛋液过滤一次，刷出的月饼表面更均匀好看
4，转化糖浆的制作：
2，梘水的制作：可以从网上买，也可以用碱面和水1:4的比例
3，鸡蛋液过滤一次，刷出的月饼表面更均匀好看
4，转化糖浆的制作：