红豆沙月饼
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醉笑三千席醉儿
现在的月饼款式和味道选择到很多，但我一直钟情于纯豆沙月饼，小时候的月饼只用一张红纸包着，那纯朴的外表，香浓的豆沙，那是儿时的记忆。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
200g+40克
转化糖浆
110g
花生油
45g+150克
枧水
4g
红豆
200g
冰糖
60克
面粉
适量
步骤
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1. 红豆用水浸泡一个晚上 -
2. 将红豆放入电饭煲加入适量的水煮
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3. 煮到还余一点水份时加入冰糖煮到糖融化水份收干，红豆已变软，拔掉电源焖三十分钟红豆会变得更软。
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4. 红豆分次放到料理机打成红豆泥，因为没太多水份放入料理机要分次搅拌，太多搅不到
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5. 40克面粉放入锅中抄熟(抄到微黄)盛出来待用
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6. 打好的红豆泥放入不粘锅慢火抄，分次加入150克油，每次油被豆沙完全吸收后再放下一次直到油放完，豆沙抄到不粘锅。
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7. 放入熟面米抄到无干粉状态
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8. 在盘中加入转化糖浆，45克油，枧水和200克面粉先搅拌待面粉与糖浆油融合后用手和面
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9. 揉成不粘手的面团包保鲜膜静置一小时，不要过渡揉面揉成团即可。
小贴士
这份量能做12个50克的月饼，我分了两次烤，抄豆沙要有耐性要抄干，如果水份太多抄的时间也会更长。