红豆沙月饼
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酒柠后
明天就是中秋节了，赶紧再做最后一次月饼给家人吃！做了好几次的月饼，最受欢迎的还是红豆沙月饼，这次就图个简单直接做了最简单的红豆沙月饼！里面的红豆沙馅儿也是自己炒制的，特别的软糯香甜！家人都说比外面卖的好吃呢！
时间: 10-30分钟
食材
中筋粉
200克
转化糖浆
140克
花生油
50克
枧水
4克
红豆沙
585克
蛋黄水（刷饼用）
蛋黄加四分之一蛋白加15克水
步骤
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1. 首先我们来制作枧水：1克食用碱加4克清水搅拌均匀，制作成枧水，也可以直接去买现成的枧水！ -
2. 用电子秤秤好140克转化糖浆，50克玉米油，4克枧水的量！
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3. 用手抽搅拌均匀，让转化糖浆，玉米油和枧水充分混合均匀备用！
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4. 筛入中筋粉，揉成光滑的面团！（有点儿粘手，我带着一次性手套揉的！）
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5. 包上保鲜膜，室温静置2个小时左右！静止时间不宜过长，两个半小时最佳。若醒面时间不够或醒面时间太久月饼容易泄脚。
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6. 面团醒好了开始做月饼！今天我用的是75克的月饼模具做的，分成皮30克，馅儿45克，揉成光滑的圆球备用！
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7. 月饼模具提前清洗干净擦干水分，在里面撒少许玉米淀粉，再轻轻的磕一下，把里面多余的玉米淀粉磕出来，这样做月饼的时候就会很轻松的脱模了！
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8. 取一个面团揉圆按扁！
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9. 把揉好的豆沙馅儿放在面皮的中间！
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱的脾气适当调整！