广式红豆沙月饼
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单薄gracious
中秋节快到了，一大波月饼凶猛来袭，我也凑凑热闹，用前几天做冰皮月饼剩的红豆沙烤了广式月饼。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
花生油
50g
自制转化糖浆
150g
奶粉
10g
枧水
4g
红豆沙
420g
蛋黄液
适量
食用碱
3g
步骤
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1. 首先把食用碱和水按1:3的比例混合，就是枧水。 -
2. 取一个大碗，放入转化糖浆，油，奶粉，枧水搅匀。
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3. 倒入面粉。
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4. 和匀后放入冰箱醒1小时。
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5. 月饼皮30克一个，红豆沙30克一个。
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6. 包。
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7. 月饼模具撒少许糕粉防粘，按压成型。
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8. 喷水，放入烤箱中层，预热200度上下火烤8分钟。
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9. 取出刷蛋黄液，再次放入烤箱中层，上下火180度烤15 分钟即可。
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10. 烤好的月饼。
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11. 切开看一下，还有红豆粒。
小贴士
烤好的月饼应该放置两到三天回油后更好吃，但是因为这个红豆沙是自制的，糖分很少，所以不宜久存。