广式红豆沙月饼
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老公第十六桸超
中秋佳节来临之际，自己在家做一份月饼更有意义。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
200g
奶粉
10g
枧水
4g
转化糖浆
120g
红豆沙
540g
食用油
50g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 碗盆里倒入转化糖浆和油搅拌均匀后，再加入枧水搅拌均匀。
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3. 将面粉和奶粉加入混合好的糖浆液中。
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4. 和面以切拌方式和成面团，不要揉以免起筋，和成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1小时左右。
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5. 红豆沙分成每个60克。
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6. 取出醒好的面团，分成每个40克。
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7. 取一个面团，按压成饼皮后，放上一个红豆馅。
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8. 借助虎口往上推，直到收好拢口裹好。
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9. 滚圆。
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10. 取一饼胚沾上面粉放入模具内，不用太使劲，压一下就好，压出形状。（这步骤的图片忘记拍了）
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11. 压好的月饼放入烤盘里。
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12. 入烤箱前月饼表面喷点水。
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13. 预热烤箱200度后，放入烤盘，中层、180度、上下火烤5分钟取出稍晾后，在定好型的月饼上均匀刷上一层全蛋液，再入烤箱继续烤12-15分钟，注意观察表面颜色。
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14. 烤好的的月饼凉后装好保存。
小贴士
1.月饼入烤箱前一定先喷水，不然容易开裂。
2.广式月饼的面皮、馅料比例是4:6，以100克月饼模计算：面皮40克、馅料60克。
3.月饼刚刚出炉后表皮干硬，放一两天回油后比较好吃。
2.广式月饼的面皮、馅料比例是4:6，以100克月饼模计算：面皮40克、馅料60克。
3.月饼刚刚出炉后表皮干硬，放一两天回油后比较好吃。