广式红豆蓉月饼
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赵劳资有保险i
【烘焙甜点】九月学堂第一课学做【广式红豆蓉月饼】，月饼我是早就做出来了，也已经吃光光。迟迟没有发菜谱，就是对完成的不满意，虽然又做了几款月饼，想想：即然是作业，不能不发布，眼看这个月就要结束了，完成作业是主要的。丑媳妇也不能不见公婆啊！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
奶粉
5g
枧水
2g
馅料
适量
蛋液
适量
糕粉
适量
步骤
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1. 准备好食材。自制的红豆馅分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。面粉、奶粉装在了一个碗里，转化糖浆、枧水、花生油称重在一个碗里。 -
2. 转化糖浆、枧水、花生油，用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉。
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3. 用刮刀拌均匀，拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
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4. 将松弛完毕的皮，分成大份，一共分了3份。小份，一共分了6份。
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5. 取一个大份饼皮，压扁，放入一个大份的红豆馅。
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6. 裹好，滚圆。
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7. 月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
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8. 滚好糕粉的月饼坯。
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9. 准备一些糕粉，倒入模具内，晃几下，然后将粉倒出。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在铺好锡纸的烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
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10. 漂亮的红豆蓉月饼出模了。
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11. 取一个小份饼皮，压扁，放入一个小份的红豆馅。
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12. 裹好，滚圆。
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13. 月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。
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14. 把月饼坯放入模具内。
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15. 用手压平，脱模即可。
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16. 待所有月饼坯做好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
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17. 准备蛋液。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
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18. 低糖低油的广式红豆蓉月饼做好啦。
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19. 我做的小广式红豆蓉月饼请朋友吃，不用切，一人一个。
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20. 大小广式红豆蓉月饼回油后切开来看看——还不错。
小贴士
1，枧水一定要接配方标准加入。
2，小心烤糊，我的就烤的过了。
2，小心烤糊，我的就烤的过了。
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