炸八块
3.5万热度
123收藏
收藏
|
醉里秋波
学做家常菜第二课是黄河水老师的“炸八块”，当时看见菜名时还以为是甜品呢，没想到是自己爱吃的肉菜，嗜肉者必须要做一做呢O(∩_∩)O~
家里没有仔鸡，就因材制宜用了现有食材鸡腿和鸡胸肉呵呵老师的摆盘很漂亮，对于笨笨的我就用清爽的黄瓜搭配了，吃过鸡肉，再来片黄瓜，超满足的说O(∩_∩)O哈哈~
家里没有仔鸡，就因材制宜用了现有食材鸡腿和鸡胸肉呵呵老师的摆盘很漂亮，对于笨笨的我就用清爽的黄瓜搭配了，吃过鸡肉，再来片黄瓜，超满足的说O(∩_∩)O哈哈~
食材
鸡腿
1个
鸡胸脯肉
1/2个
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 鸡肉洗净 -
2. 切成块状
-
3. 鸡块加葱、盐、料酒、酱油、胡椒粉
-
4. 搅拌均匀腌渍30分钟
-
5. 下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟
-
6. 拨到锅边
-
7. 待油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润
-
8. 装盘~
小贴士
1.选料最好选用新鲜的仔鸡；
2.分档要相对均匀，鸡块的大小基本一致，这样便于在加热过程中成熟一致；
3.油炸时候要分两次炸，第一次用温油浸炸至鸡肉断生，第二次用热油炸上色。
2.分档要相对均匀，鸡块的大小基本一致，这样便于在加热过程中成熟一致；
3.油炸时候要分两次炸，第一次用温油浸炸至鸡肉断生，第二次用热油炸上色。