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炸八块
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morality过去
这是在活动中学做的豫菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
适量
适量
半根
3片
料酒
1小勺
生抽
1小勺
步骤
  • 1. 所需材料。
  • 2. 鸡腿掏出骨头,切成四块。将葱、姜切块,与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时​。
  • 3. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
  • 4. 中火烧油。
  • 5. 油温热,将鸡块放入慢炸。
  • 6. 一块块都放进去慢炸。
  • 7. 慢炸至断生,捞出。
  • 8. 等油温升高后再放入炸至色泽红润​
  • 9. 装盘。
小贴士
提示:
1、这道菜我在制作过程中盐放得有点多了,所以炸好后不需要再蘸椒盐了,要不太咸了,因为生抽中已含有盐分,所以只需放一点盐即可,可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些,一点,去腥即可,多了会影响鸡块的味道。
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