炸八块
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炸八块，是一道知名豫菜，传统做法是用仔鸡炸制而成。因为这边没有仔鸡卖，所以我用了鸡腿肉。炸好的鸡肉外焦里嫩，干香适口，好吃极了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3个
油
适量
盐
适量
料酒
2汤匙
胡椒粉
1茶匙
酱油
1茶匙
葱
1段
姜
1块
步骤
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1. 鸡腿洗净。 -
2. 用剪子横向，纵向各剪一刀。
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3. 鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。
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4. 鸡腿肉切大块。
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5. 加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。
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6. 抓匀后腌1小时。
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7. 油热后放入鸡腿肉。
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8. 改小火炸制。
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9. 炸至鸡腿肉成熟后捞出。
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10. 锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
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11. 炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。
小贴士
最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。
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