炸八块
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山有陈逍遥
“炸八块”“八块鸡”,外酥里嫩,河南传统名菜,认识了一道名菜。又学着做了道名菜。八块选用鸡仔更好,就是小公鸡了,可是我们这里的小公鸡得要初夏或夏天才会有。就只好选了嫩小草鸡。而小朋友们说好吃就行。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
1只
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
姜
10g
香葱
10g
椒盐
适量
菜籽油
适量
步骤
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1. 剁去鸡头鸡脚,从中间剁开。
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2. 再把鸡腿和鸡胸脯分开。
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3. 再各切为二,骨头剔出。
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4. 加入姜葱末。
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5. 加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
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6. 温油入锅,把鸡块浸至断生。
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7. 捞出鸡块,把油温加高。
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8. 再入锅炸制。
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9. 炸至金黄捞出控油装盘,撒入椒盐即可。
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1、鸡仔选小公鸡更好。
2、腌制时间长些更入味。
2、腌制时间长些更入味。
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