豫菜炸八块
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秋离未离代桃
炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，但是做法是不打折扣的！
食材
鸡腿
2个
油
半碗
盐
半小勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
葱
半根
姜
3片
步骤
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1. 所需材料。 -
2. 鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时。
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3. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
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4. 中火烧油。
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5. 油温热，将鸡块放入慢炸。
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6. 一块块都放进去慢炸。
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7. 慢炸至断生，捞出。
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8. 等油温升高后再放入炸至色泽红润
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9. 装盘。
小贴士
提示：
1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。
1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。