炸八块是一道传统河南名菜，传统的炸八块是一道时令菜肴，每年中秋节前后，选用刚刚长大的仔公鸡，每只鸡腿斩成两块，鸡胸斩成两块，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍入味，下油锅清炸而成，食用时佐椒盐或辣酱油，风味极佳。这次跟着黄河水导师学做炸八块，原料方面由于近几年禽流感的原因，国家对话禽市场严格控制，根本没法购买到新鲜的仔鸡，我去买的时候市场上就只有半只鸡了，想想家人也不大爱吃鸡，就减量做吧，叫老公把半只鸡斩成八块，这也算八块吧，哈哈。成果味道不错。