蛋糕
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Irony丶hyy
做戚风蛋糕一直用8寸蛋糕模，吃着有点腻。想到还有纸杯蛋糕模，于是这次用了纸杯模，只是换了一下形式感觉有了新意，不错。
时间: 1-2小时
食材
全麦面粉
80g
玉米淀粉
20
白砂糖
70g
鸡蛋
4个
玉米油
50g
泡打粉
2g
白醋
5滴
纯奶
60g
步骤
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1. 玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄 -
2. 搅拌均匀，全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中
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3. 搅拌均匀
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4. 蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发
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5. 停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打发好
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6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀
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7. 蛋黄糊倒入蛋白盆中拌匀
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8. 倒入蛋糕杯中震几下
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9. 放入预热好的烤箱中，160度烤50分钟即可
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10. 烤好的蛋糕
小贴士
蛋白一定要打发到干性发泡，否则回缩。
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