玛德琳蛋糕
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凑整
玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
50克
砂糖
50克
泡打粉
1.5克
黄油
50克
鸡蛋
1个
香草精
5滴
柠檬屑
1/2个
步骤
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1. 准备好所有的食材 -
2. 半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
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3. 混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
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4. 将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
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5. 用手动打蛋器搅拌均匀
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6. 加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
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7. 加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
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8. 把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
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9. 再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
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10. 从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
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11. 挤入玛德琳模具。大约9成满
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12. 将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。 图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
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13. 烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个
小贴士
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！
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