舒芙蕾炼乳蛋糕
8000热度
102收藏
收藏
|
乄续约这一段情常
舒芙蕾轻乳蛋糕：到嘴即化的细腻；我家那刚刚1岁半侄孙子小宝，很爱吃，上次做了送给一口气吃了二小块；所以今儿又为他和老妈做了这款蛋糕，刚送去，就又被他消灭了一块；可我老妈有点不习惯这细腻的口感呢。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
20g
牛奶
100g
白糖
25g
黄油
20g
鸡蛋
2个
盐
少许
白醋
少许
炼乳
15ml
步骤
-
1. 黄油+牛奶+白糖10克。 -
2. 放置煤气上隔热水搅拌。
-
3. 至完全溶化后，取出。
-
4. 筛入低筋面粉。
-
5. 再放回热水大盆中，快速拌匀至浓稠。
-
6. 再取出，添加一个蛋黄，拌匀。
-
7. 再添加第二个蛋黄拌匀。
-
8. 加入炼乳。
-
9. 搅拌均匀。
-
10. 合上盖子，静置一旁待用。
-
11. 蛋白盆中：+盐+白醋。
-
12. 3~4档打发，倒入全部白糖，转高速打发。
-
13. 直至可以拉出尖角即可。
-
14. 取过蛋黄糊，预热烤箱：180度上下火，在烤盘内放入适量清水。
-
15. 挖1/3蛋白到蛋黄盆中翻拌均匀。
-
16. 再将蛋白全部加到蛋黄盆中拌匀。
-
17. 倒入6寸模具中，提起模具震几下。
-
18. 送入烤箱下层网架上（水浴法：网架下面是加过水的烤盘）：160度，烤45分钟。
-
19. 时间到了，出炉，此款蛋糕回缩非常快，放凉后入冰箱冷藏4个小时。
-
20. 脱模切块，送给老妈和侄孙子去啰。
小贴士
1、是做过老人和孩子吃的，所以减少了 白糖和黄油份量了
2、老人吃不习惯奶酪味道，所以改用炼乳，做出来的成品一样的美味。
2、老人吃不习惯奶酪味道，所以改用炼乳，做出来的成品一样的美味。
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度