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蚝油笋片
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南薇孤秋
广州话(粤语)的“笋”是“好”的意思。在抗日战争时期,中山大学曾迁去云南,上世纪30年代末、40年代初迁到粤北坪石。战时山区的学校生活很艰苦,学生们便自得其乐。如工学院男生多女生少,调皮的男同学便称那些胸部笔挺的女生为“笋鹣”(像竹笋一样),只是善意的比喻,并无恶意。后来,这个广州话的“笋”就成了代表“佳妙”的形容词,所谓“笋”盘即“好”楼盘,并非指楼房建得高。
时间: 10分钟内
食材
水发笋
250g
适量
适量
白砂糖
1勺
生粉
1勺
蚝油
1.5勺
生抽
1勺
大葱
15g
5g
蒜子
15g
步骤
  • 1. 水发笋
  • 2. 把笋切成大片,葱姜蒜也切成适当的小片
  • 3. 锅内坐水,放入笋焯烫,然后取出备用
  • 4. 锅内坐油,放葱姜蒜爆香
  • 5. 然后把笋加入
  • 6. 跟着放入适量的开水
  • 7. 加入适量的盐调味
  • 8. 放入糖
  • 9. 来点生抽
  • 10. 主味蚝油可以来的多点点,然后中火煨至水分差不多收干
  • 11. 此时可以加点生粉水打个薄芡
  • 12. 翻炒均匀后就出勺喽
小贴士
做笋的时候,可以适当的放多点油,因笋水分大,油少了,吃起来会感觉涩,口感就不会好啦。
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