蚝油肉片丝瓜
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亦菡砌
蚝油肉片丝瓜
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
200g
里脊
200g
蚝油
1勺
糖
1勺
料酒
1勺
盐
2g
油
适量
淀粉
适量
蛋清
1个
步骤
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1. 丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块 -
2. 锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水 控干水分
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3. 肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】
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4. 热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油
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5. 锅中留底油，放入蚝油煸炒
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6. 加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可
小贴士
蚝油本身是咸的不要再放盐了