紫色凉糕
1.5万热度
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忆凉歌
下班后发现厨房的大灯坏了 郁闷中。。。即使如此也阻挡不了美美的甜品对我的诱惑 点着小灯动手了
配方是用君之的 很美味 （君之的成果照太美了 在看俺的照片。。。T-T。。。墙角画圈圈中。。。）
作为一名胖妹纸 甜品里的糖实在是伤不起 所以我把细砂糖换成了木糖醇 一样样的 不影响口感
各位看官 俺的照相技术和刀工 实在不行 请不要太挑剔啦 谢谢捧场！
配方是用君之的 很美味 （君之的成果照太美了 在看俺的照片。。。T-T。。。墙角画圈圈中。。。）
作为一名胖妹纸 甜品里的糖实在是伤不起 所以我把细砂糖换成了木糖醇 一样样的 不影响口感
各位看官 俺的照相技术和刀工 实在不行 请不要太挑剔啦 谢谢捧场！
食材
紫薯
150g
椰蓉
适量
藕粉
75g
粘米粉
50g
小麦淀粉
25g
细砂糖
75g
牛奶
210ml
水
210ml
步骤
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1. 先来个食材的大集合 拍照时把椰蓉忘记了 小麦淀粉可用玉米淀粉替代 紫薯重量是去皮后的 -
2. 紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂
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3. 将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆
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4. 取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里
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5. 将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟
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6. 蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉
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7. 将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。没有椰蓉的童鞋 切块直接装盘 也是可以的 也好吃哦（偶一边切 一边有偷吃 ^v^）
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8. 开吃咯
小贴士
选藕粉的时候最好用原味的 不含糖的 这样不会影响口感
如是没有买到紫色的可以用红薯代替 只是成品没有紫色咯
凉糕如果直接蒸 内部比较难蒸透 所以分成了三次蒸
刚蒸好的凉糕很粘 需要冷藏后才可以切的 如是切的时候还是很粘 可以再刀上蘸上一些冷开水再切
如是没有买到紫色的可以用红薯代替 只是成品没有紫色咯
凉糕如果直接蒸 内部比较难蒸透 所以分成了三次蒸
刚蒸好的凉糕很粘 需要冷藏后才可以切的 如是切的时候还是很粘 可以再刀上蘸上一些冷开水再切