京味儿,紫薯凉糕
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狙量谜队临
我最爱紫色,大爱糯米食品,粘粘QQ
食材
紫薯
4
糯米
300克
蜂蜜
适量
椰蓉
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 糯米提前泡7-8小时,待到米粒可以拿手粘,蔫岁紫薯微波炉高火加热基本15分钟,捣成泥
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2. 可以用卷寿司的卷帘,上面铺一层保险膜,米粉取出时,手上盏沾点油,这样不至于粘粘糊糊的,铺到保险膜上再覆盖一层保险膜,拿擀面棍檊压米饭使其更加紧实,因为一檊压就变大面积,就需要像叠被子一样多叠几次来回檊压,感觉米粒间空隙檊压比较紧实就OK
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3. 米饭上面铺紫薯泥,同样再铺上保鲜膜拿擀面棍再檊一遍
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4. 然后稍稍把载着紫薯泥的米饭大方整理整理成比较规则的方形,开始卷了,用手掀起保鲜膜一头开始卷,小卷帘在下面,一边卷一边往外拽着点不然把帘子卷进去了,用卷帘协助卷做的更紧,保险膜也再卷的过程中边卷边往外拽出来,等于在最后的一个卷上包一层保险膜
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5. 如果米饭还比较热,做出来就比较软,可以放冷藏待上一段时间,拿卷帘托起,不然两边会挤压出来的
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6. 我的卷卷在冰箱里待了一个多小时,托出来,慢慢剥开保鲜膜,开始撒椰蓉,这个技巧不难,因为外面有保鲜膜的存在,
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7. 拿出来的卷卷,揭开保鲜膜,撒椰蓉,正好保鲜膜在下面接着,来回翻滚着把椰蓉沾满。用刀切成小段,刀子最好用水沾一下,我每次都擦干净沾湿再切,这样不会因为太粘切的乱七八糟的,呵呵
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8. 装盘子,吃咯!
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