糖醋排骨
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场控男帝乘
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
时间: 10-30分钟
食材
猪排
400g
油
适量
面粉
适量
盐
适量
酒
适量
番茄沙司
适量
白糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 买回来的猪排清洗干净 -
2. 倒入少许酒腌制一小会
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3. 将面粉加水调成糊状
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4. 加入少许盐
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5. 净锅，倒油，中小火
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6. 将排骨裹上面糊
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7. 油烧热后，放入裹好糊的排骨炸
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8. 所有排骨全部炸好
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9. 接着将炸好的排骨重新入锅，复炸第二道
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10. 盛出稍稍晾凉
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11. 另起锅，倒水，中小火
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12. 水沸后，加入番茄沙司
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13. 再次沸腾后，根据个人口味加入少许白糖
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14. 水淀粉勾芡
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15. 沸腾后，倒入炸好的排骨，迅速用锅铲翻动一下
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16. 所有排骨都裹上芡汁后，立即出锅
小贴士
1、排骨炸两道的目的是防止一道未炸熟
2、排骨最后裹汁的时候才入锅，并且不要很长时间，不然外面酥脆的效果会差一些
2、排骨最后裹汁的时候才入锅，并且不要很长时间，不然外面酥脆的效果会差一些