糖醋茄盒
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半暮未凉牧
东北名菜炸茄盒加上糖醋汁,焦脆酸甜的特殊口感,惊艳你的味蕾
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1个
猪肉
120g
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
肉味香粉
适量
香菜
2根
姜
适量
白糖
适量
陈醋
适量
面粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 茄子洗干净，在大约0.5CM地方切一刀，但不要切断，第二刀同样厚度切断 -
2. 将所有的茄子切这样的厚片，中间相连
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3. 香菜洗干净后切碎
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4. 猪肉剁碎，加入鸡蛋、油、肉味香粉、生抽、蚝油、姜沫、料酒，埋一个方向搅拌，直至肉馅上劲起粘
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5. 将香菜与肉馅混合，淋入少许芝麻油搅拌均匀
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6. 将肉馅塞入茄子中间
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7. 将所有的茄片都夹上肉馅
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8. 鸡蛋打散后，加入适量的面粉，搅拌成均匀无颗粒的面糊
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9. 平底锅里下油
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10. 将茄盒放到面糊里，沾上面糊
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11. 将沾上面糊的茄盒放到平底锅里小火慢煎
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12. 煎至一面焦黄后翻面继续煎
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13. 准备好一碗糖醋汁，放入少许的淀粉
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14. 等茄盒两面都煎好后，倒入糖醋汁
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15. 盖上锅盖，焖煮2—3分钟左右
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16. 最后大火收汁即可
小贴士
茄盒不能切得太厚，里面的肉馅也不能塞得太满；
鸡蛋面糊不能过稀，不然不容易挂上浆；
糖醋汁按5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例调制，可加少许淀粉；
鸡蛋面糊不能过稀，不然不容易挂上浆；
糖醋汁按5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例调制，可加少许淀粉；