浇汁糖醋茄盒
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spiral任性
浇汁糖醋茄盒,焦脆酸甜的特殊口感,惊艳你的味蕾
时间: 10-30分钟
食材
紫长茄
500g
前腿肉
300g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
生粉
适量
淀粉
50g
糯米粉
50g
鸡蛋
1个
啤酒
100ml
白糖
适量
白醋
适量
茄汁
适量
生姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 将肉切成小块，再剁成肉泥。 -
2. 剁好的肉泥内加入姜葱末。
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3. 加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
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4. 加生粉拌匀，再倒食油拌匀。
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5. 茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
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6. 切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
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7. 取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
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8. 依次酿好所有的茄盒。
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9. 糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
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10. 将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
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11. 炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
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12. 炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
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13. 白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
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14. 锅里留底油，倒入糖醋汁加热
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15. 一直煮到糖汁粘稠时关火。
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16. 将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。
小贴士
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。