浇汁脆皮茄盒
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韩真zZ
炸茄盒，原本复杂的炸制过程只需放入空气炸锅，就轻松的搞定了，更是不必更不必担心烟熏火燎，蹦的厨房墙壁到处是油，难以打理。哈哈，成品出来，外皮酥脆，浇汁微酸甜且透着香菇的鲜香，味道很好。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
猪肉末
200g
油
适量
姜
3片
大葱
20g
香菇
6朵
料酒
15ml
生抽
3汤匙
米醋
1汤匙
绵白糖
1.5汤匙
蚝油
1汤匙
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 准备茄子一个。 -
2. 把茄子洗干净切成厚约半公分的片，并且每两片之间要留下底边少许不要切断。
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3. 把肉馅加入生抽1.5汤匙。
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4. 加入料酒15毫升
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5. 加入白糖约2克。
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6. 加入盐约2克。
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7. 然后把姜剁成碎末和把约10公分的葱剁成碎末放入肉馅中搅拌均匀。
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8. 拌好的肉馅取少许夹入茄盒中抹匀。
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9. 空气炸锅200度预热5分钟。
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10. 在这个空挡取一个鸡蛋打入碗中，搅散搅匀。
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11. 把夹好肉馅的茄盒放入蛋液中两面蘸一下。
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12. 再放入淀粉中两面粘上淀粉。
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13. 把预热好的空气炸锅的炸篮取出，在上面刷上少许色拉油，摆入茄盒。
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14. 再在茄盒上面也刷上少许色拉油。
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15. 然后送进空气炸锅200度10分钟，取出翻面再炸10分钟即可。
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16. 在炸制的过程中利用空挡制作浇汁。先把香菇洗净切成碎丁，剩余的葱切成丁待用。
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17. 锅置火上加入少许色拉油。油温约7成热时放入葱花炸香。
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18. 接着放入香菇丁翻炒。
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19. 香菇丁快炒熟时放入生抽1.5汤匙。
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20. 再放入盐少许。
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21. 放入米醋1汤匙。
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22. 放入白糖1.5汤匙。再加入少许水略煮。
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23. 最后用淀粉加少许水搅匀倒入锅中勾芡即可出锅。
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24. 这时炸锅里的茄盒也已炸好，取出把做好的汁浇在上面即可。
小贴士
1、炸锅的温度开始要摸索一下，以避免炸糊。没有实践经验也不要紧，中途可以经常取出炸篮看看。
2、炸制时不需要太多的油，刷上一层即可。
2、炸制时不需要太多的油，刷上一层即可。
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