糖醋茄子
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思元
一直以为都是红烧茄子，这个糖醋茄子是在跟一个美食高手学的。哈~新鲜的吃法，感觉挺好的。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
茄子
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
番茄酱
适量
白醋
适量
鸡蛋
1个
胡萝卜
适量
蒜薹
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 茄子去皮，切条状。 -
2. 加一勺盐抓匀，腌制10分钟。
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3. 准备好面粉一个鸡蛋。
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4. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
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5. 把腌好的茄子放到面糊中，让每条茄子都沾满面糊。
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6. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
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7. 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
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8. 把胡萝卜和蒜薹、蒜头切细。
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9. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
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10. 锅里加油煸香蒜头。
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11. 把胡萝卜和蒜薹末放进去翻炒。
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12. 倒入调好的汁，小火加热。
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13. 最后把炸好的茄子放进去翻炒入味即可。
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14. 最后的成品。
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好。
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦