紫薯酥
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不开心obedience
头些日子和同事相聚，为了能让同事们品尝到这款小点心，在家捣鼓了一上午，做了一款紫薯酥，还有马格里小饼干。这次做的紫薯酥，为了更酥脆，还是原来的配方，只是将植物油换成了猪油，一共做了16个，为了让颜色摆盘更漂亮，分别是用绿茶粉和紫薯泥做了两种，做好后两种的起酥层纹路很漂亮，感觉真不错，令自己很满意。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
猪油
110ml
细砂糖
20g
水
60ml
低筋面粉
120g
猪油
60ml
紫薯泥
适量
绿搽粉
5克
步骤
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1. 准备所有食材： -
2. 油皮：将高筋面粉倒入大碗内，入110克猪油，20克细砂糖，60毫升热水和成面团。
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3. 揉成光滑的面团之后，用保鲜膜包好，醒20分钟。
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4. 油酥：将面粉分为两份，一份加入30克猪油和绿茶粉，和成光滑的面团。 油酥：将另一份加入30克猪油和紫薯泥，和成光滑的面团备用。
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5. 将用绿茶粉和紫薯泥和好的两种面团备用。
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6. 然后将紫薯面团分成4份，绿茶粉分成四份。
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7. 再将油皮分成8份，每份约35克。
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8. 紫薯泥是提前做好的，这空当把紫薯分成16等分，搓成小球备用。
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9. 取一个油皮按扁，放入一个油酥。
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10. 包成包子的形状
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11. 然后倒过来放在面板上。
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12. 依次将全部都包好。
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13. 取一个油酥皮，擀长条状。
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14. 从上至下至下卷起，以此类推，将全部做好备用。
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15. 再用保鲜膜覆盖在上面，松弛20分钟
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16. 取一个松弛好的面卷，再次擀成片状。
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17. 从上至下卷起，从中间切开。
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18. 将全部做好。
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19. 取一个面卷，从中间切开，切口朝上
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20. 将面卷全部切开。
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21. 取一个面卷。
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22. 擀完圆片后切口面朝下，放入紫薯球。
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23. 捏紧收口，整成圆球形状。
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24. 取一个面卷。
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25. 擀完圆片后切口面朝下，放入紫薯球。
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26. 捏紧收口，整成圆球形状。
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27. 将全部包好之后，摆放铺好油纸的烤盘中。
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28. 烤箱预热180度，放入中层，上下火烤25钟即可。
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29. 将烤好的紫薯球取出移到烤架上晾凉。
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30. 摆盘，即可享用。
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31. 摆盘，即可享用。
小贴士
1、馅料可根据自己的喜好添加任意口味。
2、喜欢更健康的可换成植物油，用其他油做好之后口感也很不错。
3、各家的烤箱脾气不一样，亲们根据自家烤箱的脾气来调节温度吧。
2、喜欢更健康的可换成植物油，用其他油做好之后口感也很不错。
3、各家的烤箱脾气不一样，亲们根据自家烤箱的脾气来调节温度吧。
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