紫薯酥
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certainty小珍珠
内馅不用紫薯也可以换成豆沙馅，超市可以买到。猪油是自己熬的，就是用很肥猪肉，白肉熬的。紫薯酥、抹茶酥、蛋黄酥,统统都能得啦。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
水
60g
白糖
35g
猪油
50g
低筋面粉
100g
紫薯泥
400g
咸蛋黄
4个
抹茶粉
3g
步骤
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1. 紫薯去皮上锅蒸熟捣成泥。 -
2. 均匀分成20份，每份20克左右。
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3. 中筋粉加入60克水 ，35克白糖 ,40克猪油和成光滑的面团。
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4. 100克低筋粉加入50克猪油和成面团，均匀分成两份，一份加入15克紫薯泥 ，另一份加入3克抹茶粉揉匀。
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5. 我做了四个蛋黄酥，配方减量就好了。油皮：75克中粉 、30克水 、15克糖 、20克猪油。油酥：50低粉 、25克猪油。大概做四五个吧。
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6. 油皮包住油酥，像包包子一样收口。
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7. 收口处朝上，用擀面杖擀成牛舌状。
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8. 从一段卷起，全部做好。
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9. 抹茶的一样全部做好，静至15分钟。
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10. 蛋黄酥也是同样的做法，油皮包住油酥，一边卷起
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11. 静至15分钟
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12. 继续用手压扁，擀成牛舌状，从一端卷起。
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13. 继续静至15分钟
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14. 从中间切开，切口朝上，擀成圆形
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15. 如图
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16. 包住紫薯馅，收口处朝下，蛋黄酥我用的是咸鸭蛋的蛋黄，如果您的的是生的鸭蛋黄可以用油泡一下喷点酒烤箱烤十分钟左右。蛋黄酥上面需要撒点芝麻刷点蛋液。烤箱预热170℃烤25分钟左右
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17. 成品
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18. 成品
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19. 成品
小贴士
无
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