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紫薯酥
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思虑fitness
今年中秋节我比较忙,月饼没怎么做,就觉得有点对不起老公和女儿,正好趁着休息,做了个酥皮点心。这个紫薯酥是我在蛋糕店看到的,喜欢很久了,由于种种原因没能实际操作一下,今天一做,感觉很好,漂亮的起酥层和入口即化的口感,很让我满意。
食材
紫薯
80g
中粉
100g
30g
猪油
40g
低粉
100g
猪油
50g
馅料
适量
步骤
  • 1. 紫薯去皮上锅蒸熟。
  • 2. 用勺子碾碎。
  • 3. 主料混合揉成面团成为水油皮。
  • 4. 低粉和猪油混合成油酥。
  • 5. 水油皮按扁。
  • 6. 包住油酥。
  • 7. 收口朝下用擀面杖擀开。
  • 8. 三折。重复一次这个步骤。
  • 9. 卷起。
  • 10. 用刀切开。
  • 11. 取一块压扁,擀开。
  • 12. 包上豆沙馅。
  • 13. 收口朝下。
  • 14. 全部做好,放进烤箱180度烤25分钟。
  • 15. 取出晾凉食用。
小贴士
佳宁心得:
1、馅料要稍微干一点,水分太多,烤的时候会裂开。
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