紫薯酥饼—免烤
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清明回我家扫墓，上午祭祀完下午就匆匆的去老公家扫墓，作为孙媳妇、曾孙媳妇、增增孙媳妇，不出席总是不好的。祭拜完在婆婆家呆了1天后又匆匆的赶回沈阳。因为心里总是感觉愧对，毕竟只陪了妈妈一天，之前回家会给妈妈买紫薯酥饼还有绿豆饼，妈妈喜欢吃。就尝试做了紫薯酥饼，明天回家带给妈妈吃，希望妈妈喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
紫薯
250g
面粉
300g
油
适量
白糖
2勺
清水
适量
步骤
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1. 紫薯洗净去皮切片，蒸锅蒸熟。 -
2. 水油皮：面粉用适量清水、油和成面团。
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3. 酥油皮：面粉用油和成面团
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4. 水油皮和酥油皮分别和成光滑的面团
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5. 和好后用保鲜膜盖上饧30分钟左右
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6. 蒸熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖擀成泥备用
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7. 紫薯泥放入适量白糖搅拌均匀
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8. 饧好的水油皮分成小剂擀成皮备用
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9. 酥油皮分成适量大小面团。
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10. 把酥油皮放在水油皮上
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11. 用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按
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12. 一点点收紧，直到收紧实
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13. 收紧后团成一个带尖的面团
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14. 把尖头去掉，团成光滑面团后饧10分钟左右
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15. 饧好后擀成长条状
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16. 擀成长条状从下向上搓成一小条
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17. 搓好的生坯用保鲜膜盖好饧15分钟
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18. 饧好的面皮擀成圆形，紫薯泥分成适量紫薯球后放在面皮上
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19. 用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按
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20. 一点点收紧，直到收紧实
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21. 收紧后按紧接口处
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22. 用手均匀的按成饼状。
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23. 做好的紫薯酥饼生坯盖上保鲜膜
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24. 锅中放少许油，放入紫薯酥饼生坯煎制
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25. 小火煎，两面勤翻动，两面金黄即可出锅
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26. 煎好的酥饼装盘即可
小贴士
1、紫薯泥本身有少许甜味，喜欢甜的可以多加些糖。
2、酥油皮和的时候是小颗粒，继续少加些油，直到和成面团。
3、水油皮和酥油皮一定要和均匀，饧好后在和一下。
4、水油皮包裹油皮后，避免酥油露出可用手轻轻按均匀后擀成长条状。
5、擀好长条状搓成一小条后再饧15分钟。
6、包裹上紫薯球按成饼后用保鲜膜盖上，随煎随取，避免风干。
2、酥油皮和的时候是小颗粒，继续少加些油，直到和成面团。
3、水油皮和酥油皮一定要和均匀，饧好后在和一下。
4、水油皮包裹油皮后，避免酥油露出可用手轻轻按均匀后擀成长条状。
5、擀好长条状搓成一小条后再饧15分钟。
6、包裹上紫薯球按成饼后用保鲜膜盖上，随煎随取，避免风干。
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