紫薯酥
7万热度
151收藏
收藏
|
昌弹指灭世
。紫薯，不单一的煮着吃，用着烘焙也是绿色好食材。今天就来做一道烘焙--紫薯酥。PS：主料为油皮食材，辅料为紫薯馅的食材
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
玉米油
6g
麦芽糖
20g
酵母
1g
牛奶
50g
紫薯肉
120g
绵白糖
40g
玉米油
40g
栗子碎
80g
麦芽糖
20g
蛋液
适量
步骤
-
1. 紫薯洗干净，蒸熟，去皮，用料理机捣碎成紫薯泥 -
2. 紫薯放入锅中，放入绵白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘
-
3. 接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
-
4. 低筋粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
-
5. 用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
-
6. 分成15克一个小团，擀成面皮
-
7. 紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可 PS：形状可以自己喜欢包
-
8. 烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
-
9. 烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟 PS：涂上蛋液颜色好看，也好吃
小贴士
1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥
2.紫薯馅炒的时候注意火的大小
3.根据自己喜欢做出不同的形状
3.馅的多少也可以自己调整
2.紫薯馅炒的时候注意火的大小
3.根据自己喜欢做出不同的形状
3.馅的多少也可以自己调整
-
这道菜的其他做法
-
紫薯酥
148收藏1.5万热度 -
紫薯酥球
176收藏1.3万热度 -
层层叠叠酥得掉渣的紫薯酥
192收藏8270热度 -
抹茶巧克力紫薯酥
180收藏1.8万热度 -
紫薯酥
107收藏1.8万热度