甜甜圈
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甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的形状是中空的。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
210g
牛奶
100g
蛋液
35g
黄油
30g
盐
2g
细砂糖
35g
酵母
3g
黑巧克力
适量
白巧克力
适量
装饰糖针
适量
步骤
-
1. 准备材料。
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2. 牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中,加入高筋粉,顶上放入酵母。开始启动和面程序。
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3. 15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸,开始发酵。
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4. 发酵至两倍大。
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5. 取出发好的面团,排气擀成圆片。
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6. 用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。
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7. 将油纸裁成方块,将压好的甜甜圈逐个放上。
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8. 烤箱下面放一碗水,放入生坯二次发酵。发至一倍大。
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9. 锅里加入适量的油,油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。
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10. 迅速翻面,炸至两面微黄。
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11. 捞出用厨房纸吸去多余的油份。
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12. 准备白巧克力。
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13. 准备黑巧克力。
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14. 将黑巧克力隔水融化。
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15. 将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。
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16. 再均匀的撒上糖针。
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17. 放入烤网上晾干。
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1、炸制甜甜圈时,垫在下面的油纸要一同下锅,这样不会变形。
2、油温一定要掌握好,火不要开太大,以免炸焦。
3、移动甜甜圈时,要小心轻拿,容易变形。
2、油温一定要掌握好,火不要开太大,以免炸焦。
3、移动甜甜圈时,要小心轻拿,容易变形。
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