羊角甜甜圈
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Cherry-sss
这几天降温了，偷懒好久没做面包了，趁着现在还能开酥，做点起酥面包吧！电视上看到有种纽约的羊角甜甜圈现在很火——来自纽约的Cronuts，又称羊角甜甜圈。不要看它小小的身板，却以其独特的口感和有趣的造型轰动了全球，从柏林到新加坡都有无数爱好者为之疯狂，为了品尝美味宁愿等上数小时，甚至位列于美国 时代杂志评选出2013年25项最棒发明之列。我就自己瞎琢磨，试了试！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
30g
高筋面粉
170g
细砂糖
50g
黄油
20g
奶粉
12g
鸡蛋
40g
黄油
70g
盐
3g
干酵母
5g
水
88g
黑巧克力
适量
白巧克力
适量
糖珠
适量
蔓越莓干
适量
蓝莓酱
适量
步骤
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1. 高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。 -
2. 把所有材料揉成面团，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。把揉好的面团（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能
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3. 把发酵好的面团用手压出气体，放在室温静置松弛20分钟
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4. 在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片
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5. 松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央
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6. 把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
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7. 用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
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8. 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
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9. 另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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10. 松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面8、9再一次三折。这是第二次三折。
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11. 把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片。
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12. 最后一次四折。
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13. 四折好的面片，冷藏松弛20分钟
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14. 并擀开成薄片
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15. 用甜甜圈模压出
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16. 这是压好的成品，放在烤盘里
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17. 进行二次发酵，我把边角料一起发酵，这是发酵了45分钟后的样子
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18. 小油锅加热，把发酵好的甜甜圈放入
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19. 反面炸至2面金黄色
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20. 捞出用厨房纸吸油
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21. 取1个对半剖开
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22. 刷了点蓝莓酱，应该是卡士达酱，我偷懒了
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23. 在上面挤上融化的黑巧克力
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24. 在黑巧克力上撒点彩色糖珠装饰
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25. 也可以在上面挤上融化的白巧克力，上面撒点蔓越莓干
小贴士
做开酥是个费时间的活，对上班的我一个晚上要完成有点难度哈！所以我是第1天晚上把酥皮做好放冰箱，第2天晚上再来整形二发烘烤的！
至于怎样装饰，自由发挥啦！再次声明是我自己瞎琢磨的，与正宗纽约的Cronuts正宗无关哈！
至于怎样装饰，自由发挥啦！再次声明是我自己瞎琢磨的，与正宗纽约的Cronuts正宗无关哈！