1、鸡蛋带壳60克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。

2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。

3、蛋清打发注意观察状态，打发至纹路清晰时注意不时提起打蛋头检查蛋白状态。

4、挤蛋糕糊到模具时，每个杯子都先挤入少量，再逐个添加，可使得每个蛋糕糊都差不多量，方便同一烤制时间。

5、烤箱30升，扁平形，烤架3层，烤盘放最后一层，供参考，烤制时间可以依据各家烤箱适当调整，烤制稍微长点比较容易光滑脱模，短点则是毛巾面的模样。

6、绿抹茶巧克力是可可脂的，加热稍微融化即可，可把装了巧克力糊的小锅一直搁在热水里保温进行操作。