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巧克力香蕉奶酪蛋糕
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半窗疏影洋
巧克力香蕉奶酪蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
黑巧克力
100g
牛奶
50ml
低筋面粉
20ml
鸡蛋
1个
香蕉
2根
巧克力利口酒
15ml
巧克力曲奇饼干
60g
无盐黄油
15g
6寸活底蛋糕模
1个
柠檬汁
5ml
细砂糖
85g
步骤
  • 1. 先做饼干底。准备巧克力曲奇饼干60g。如果是巧克力夹馅，就把馅刮掉。
  • 2. 把饼干放在一个保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
  • 3. 无盐黄油融化和饼干碎拌均匀。
  • 4. 活底蛋糕模具用烘焙油纸剪一个和活底一样大的圆形，铺在模具的地上。
  • 5. 将饼干碎倒入模具，将饼干碎均匀铺在底部，用勺子帮助压平、压实。放在冰箱里冷藏。
  • 6. 黑巧克力一大块。手边正好有这种，就用它了。
  • 7. 用刀将巧克力切成碎碎的小块，越小越好。方便后面调成糊。
  • 8. 将巧克力碎放在一只碗里。
  • 9. 把牛奶放在微波炉里叮1分钟，倒入巧克力碎里。
  • 10. 搅拌成巧克力糊备用。巧克力碎的块越小越快搅拌成糊。
  • 11. 香蕉用100g竖着从中间切开，再切成0.5CM厚半圆形小片。剩下的切成厚度为1CM的圆片。可以多准备点儿，这是后面放在蛋糕表面上一圈的，不够就不好了。反正多了可以马上吃掉。
  • 12. 烤箱预热170度上下火。奶油奶酪软化，掰碎放在打蛋盆里。
  • 13. 将奶油奶酪搅打至顺滑。
  • 14. 奶油奶酪里分次加入细砂糖搅拌均匀。每次加入糖以后先搅几下，再用打蛋器搅拌均匀再加下一次。分二到三次即可。
  • 15. 奶油奶酪加入柠檬汁搅拌均匀。分2次加入鸡蛋，每次加完搅拌均匀再加下一次。
  • 16. 把巧克力糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
  • 17. 加入筛好的低筋面粉，搅拌到全部都是巧克力色，没有干粉。
  • 18. 倒0.5CM厚的香蕉片和巧克力利口酒（没有不放）到蛋糕糊里。
  • 19. 把香蕉片拌入蛋糕糊里，拌匀。
  • 20. 拿出做好蛋糕底模具，用烘焙油纸做一圈围边，主要为方便脱模。
  • 21. 将蛋糕糊倒入模具里，晃动模具，让蛋糕糊表面变平滑。
  • 22. 把圆片的香蕉片延模具边，在蛋糕糊的表面装饰一下成一个圈。170度上下火烤50分钟，中间注意观察加锡纸。本来巧克力已经够黑了，再黑就不好看了。
  • 23. 烤好以后不要急着取出开，让蛋糕在烤箱里自然冷却，包好保鲜膜放进冰箱冷藏3小时以上。
  • 24. 脱膜以后移入盘子的样子。冷藏了一夜，作为第二天下午的点心。
  • 25. 切开。
小贴士
无
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