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多彩甜甜圈
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卤鸡翅o
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜品点心。但是,食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,不利于健康,请偶而食用。
食材
高筋面粉
200g
牛奶
100g
酵母
3g
30g
2g
蛋液
30g
细砂糖
35g
巧克力
适量
装饰
适量
步骤
  • 1. 在面包机底部先放入牛奶、蛋液,糖、盐(盐、糖不要放在一起)和花生油,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母
  • 2. 启动面包机和面程序,和面40分钟(两个20分钟),揉出薄膜
  • 3. 再启动发酵程序,面团发酵至两倍大(1小时30分钟)
  • 4. 取出面团排气揉匀
  • 5. 擀成1CM左右厚的圆片
  • 6. 用甜甜圈模具在上面压出形状,(剩下的面团再次揉匀、擀平再次压出形状)
  • 7. 取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
  • 8. 启动烤箱发酵程序,下面放一碗热水,发至1.5倍大左右
  • 9. 锅里倒入适量油,油温烧至120度左右
  • 10. 把甜甜圈移进去,拿掉油纸,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,手托油纸反手把甜甜圈扣在油里,顺手再拿掉油纸
  • 11. 迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油
  • 12. 然后用厨房纸吸去多余的油
  • 13. 巧克力隔水融化,调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 14. 再沾上些装饰
小贴士
1:把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上,不要用手拿,容易变形。
2:面团不宜太软不好成型。
3:炸的时候油温不要太高,手放在油的上方有微微的热度就可以了,如果有温度计的话,测试一下油温在120度左右最合适,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈
4:炸的中途也要用小火,以防炸糊。如果中途发现油温高了,可先把油端离火源。
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