馒头
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伎涤仁苛弊
馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500g
水
250g
酵母
5g
糖
80g
步骤
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1. 我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做 -
2. 水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50% ，先少许温水
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3. 5g的酵母
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4. 倒入温水里融化，让酵母好发酵
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5. 白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g 倒入另外的水融化白糖
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6. 面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
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7. 再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
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8. 然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】
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9. 拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
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10. 分成9 到10份
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11. 揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】
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12. 冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25 分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就]
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13. 成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】
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14. 馒头组织还是过的去
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15. 还是不错的
小贴士
揉面的时候粘手可以洒少许干粉