馒头
5.3万热度
196收藏
收藏
|
伎涤仁苛弊
馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500g
水
250g
酵母
5g
糖
80g
步骤
-
1. 我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做 -
2. 水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50% ，先少许温水
-
3. 5g的酵母
-
4. 倒入温水里融化，让酵母好发酵
-
5. 白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g 倒入另外的水融化白糖
-
6. 面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
-
7. 再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
-
8. 然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】
-
9. 拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
-
10. 分成9 到10份
-
11. 揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】
-
12. 冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25 分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就]
-
13. 成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】
-
14. 馒头组织还是过的去
-
15. 还是不错的
小贴士
揉面的时候粘手可以洒少许干粉
-
这道菜的其他做法
-
鸡蛋煎馒头
141收藏1.3万热度 -
刀切馒头
145收藏1.4万热度 -
南瓜花卷馒头
182收藏1.5万热度 -
【原创首发】刀切馒头
113收藏1.2万热度 -
蝴蝶馒头
181收藏9002热度
-
热门菜谱
-
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度