彩色凉皮
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杆丫丫个呸的个
好吃
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
40g
红薯淀粉
5g
水
80g
菠菜粉
5g
紫薯粉
5g
黄瓜
适量
绿豆芽
适量
胡萝卜
适量
香菜
适量
蒜瓣
适量
生抽
适量
盐
适量
香油
适量
熟芝麻
适量
花生油
适量
步骤
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1. 准备各种粉按比例混好。白皮：高筋面粉45克红薯淀粉5克水80克 绿皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克菠菜粉5克水80克 紫皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克紫薯粉5克水80克 -
2. 加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断：舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。
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3. 稍微搅拌一下倒入模具，模具刷一层油，薄薄一层即可。
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4. 放入蒸烤箱，出气后蒸五分钟。
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5. 取出坐入水中冷却一下。
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6. 表面刷一层油揭下。
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7. 全部蒸好。
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8. 切条。
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9. 绿豆芽烫一下捞出待用。
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10. 黄瓜、胡萝卜、香菜切丝切碎。
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11. 蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。
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12. 所有料放入盆。
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13. 倒入蒜泥拌匀。
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14. 放入盘子撒点熟芝麻
小贴士
面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。
没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。
蒸烤箱的优势就是一次蒸的多，没有的自然是蒸锅，传统做法。
凉皮可厚可薄，看一次放面糊多少，个人喜好厚一些的。
调料更是根据个人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是没有的。
没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。
蒸烤箱的优势就是一次蒸的多，没有的自然是蒸锅，传统做法。
凉皮可厚可薄，看一次放面糊多少，个人喜好厚一些的。
调料更是根据个人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是没有的。
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