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不洗面简易彩色凉皮
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霖九九
教你最简单快捷的凉皮做法,不洗面,用对淀粉就成功了一半
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
90g
玉米淀粉
10g
芹菜叶
25g
20g
5g
黄瓜
50g
香醋
15ml
生抽
10g
蒜瓣
4个
牛肉辣椒酱
1勺
步骤
  • 1. 准备所需食材
  • 2. 将芹菜叶洗净切碎放入料理机中榨成汁
  • 3. 将步骤2中的芹菜汁用滤网过滤
  • 4. 将面粉,玉米淀粉。盐混合均匀
  • 5. 将过滤好的芹菜汁缓慢倒入步骤4中
  • 6. 并搅拌成无颗粒状态
  • 7. 用滤网过滤面浆
  • 8. 过滤好的面浆用勺子控起往下倒可连成一条直线
  • 9. 浅盘内倒上一层薄油 将适量面浆倒入盘内摇均匀,铺满盘底
  • 10. 锅内放水烧开,将步骤9放入,盖上锅盖,大火蒸
  • 11. 将步骤10蒸至面皮透明,中间起小泡
  • 12. 取出盘子放凉,用手轻轻掀起凉皮
  • 13. 将凉皮切成条状
  • 14. 将黄瓜切丝,蒜瓣去皮洗净切碎末
  • 15. 将蒜末放入小碗中放入辣椒酱,香醋,生抽混合均匀调成调味汁
  • 16. 将黄瓜丝放在步骤13凉皮上,倒入步骤15的调味汁即可 成品图一
  • 17. 成品图二
  • 18. 成品图三 流口水了吗
小贴士
宝贝在制作过程中遇到的一些问题,在这里宝贝啰嗦一下:

1、因家中面粉只有这么一点了 ,在调面糊的过程中发现很粘稠,一不小心多加了点水 导致面糊很清,制作出来的凉皮不够劲道

2、在选色这一块可以根据自家现有的蔬菜,家里是前几天买的芹菜 将叶子留下来了 今天正好派上用场

3、辣椒油没有的可以放辣椒酱或者老干妈

4、黄瓜是婆婆自家种的 因天气炎热,地里比较干燥,所以看起来黄瓜不够脆爽
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