自制粉色凉皮儿
8.8万热度
776收藏
收藏
|
唐僧耍流氓依通
今天买了一把红苋菜，熬了一点儿汁儿，用来做粉色凉皮儿，颜色好漂亮啊！令人食欲大增！炎热的夏天来上一份儿，真是视觉与味觉的双重享受！
时间: 1-2小时
食材
红苋菜
1斤
面粉
1杯
盐
1勺
蒜泥
1勺
花椒碎
1勺
花椒油
1勺
辣椒油
1勺
香油
1勺
鸡精
1勺
白醋
2勺
熟芝麻
1匙
盐
1勺
凉开水
2勺
生抽
2勺
荆芥
100g
步骤
-
1. 红苋菜洗净放锅中焯煮，锅中一点水即可，揉搓出汁液！ -
2. 焯好水之后，把红苋菜汁儿用网筛过滤一下！
-
3. 红苋菜汁儿中加入一勺盐搅拌均匀后，加入适量的面粉揉成光滑的面团醒30分钟！
-
4. 醒好的面团加入面团一半的水！
-
5. 像洗衣服一样使劲儿搓洗面团，，淀粉水倒入盆中，大概重复4到5次！
-
6. 洗好的面筋有很好的韧性，抱团儿在一起了！
-
7. 面粉水用网筛过滤一下！
-
8. 淀粉水沉淀六到七个小时。
-
9. 洗好的面筋放在蒸锅上蒸30分钟后取出晾凉备用！
-
10. 滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。
-
11. 顺时针搅拌均匀面糊，搅拌好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
-
12. 准备做凉皮的锣锣和刷子！
-
13. 敞口锅里烧开一大锅水，凉皮锣锣刷少许植物油，舀一勺面浆倒在凉皮锣锣上。然后将凉皮锣锣放进开水锅里，隔水加热。
-
14. 加盖大火煮2分钟左右就可以了！
-
15. 凉皮起泡泡就可以了！
-
16. 取出凉皮锣锣后，放在冷水盆里隔水晾凉。
-
17. 晾凉后的凉皮，用手轻轻的撕下来！
-
18. 成品！看看我做的凉皮怎么样？很有弹性哦！
-
19. 将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
-
20. 黄瓜洗净切成细丝！面筋切成丝备用！
-
21. 荆芥洗净备用！
-
22. 生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、盐1勺、蒜泥，新鲜花椒碎，花椒油1勺，熟芝麻1勺，鸡精少许，白糖少许，凉开水2勺，调一碗料汁。
-
23. 凉皮切成宽条，放入荆芥，切好的黄瓜丝，面筋！
-
24. 浇上调好的料汁儿！
-
25. 搅拌均匀即可！
-
26. 好看又好吃的纯天然色素的粉色凉皮儿就好了！
-
27. 成品图
-
28. 成品图
-
29. 成品图
-
30. 成品图
小贴士
美味
-
这道菜的其他做法
-
自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮（ 彩色凉粉自制面筋）
132收藏25.4万热度 -
自制彩色凉皮
35收藏7.2万热度 -
自制西安凉皮
38收藏10.2万热度 -
自制陕西凉皮
32收藏7.7万热度 -
简单自制陕西凉皮
37收藏12.1万热度
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度