自制陕西凉皮
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忆凉歌
闲来无事又爱倒腾的周末～
以前在陕西上大学就喜欢吃凉皮，加了醋酸酸辣辣的简直不能更好吃了，里边的黄瓜丝和面筋每次都吃不够，刚好在网上凑单买了面粉，就自己凭着感觉瞎做了。
以前在陕西上大学就喜欢吃凉皮，加了醋酸酸辣辣的简直不能更好吃了，里边的黄瓜丝和面筋每次都吃不够，刚好在网上凑单买了面粉，就自己凭着感觉瞎做了。
食材
面粉
250克
黄瓜
半根
绿豆芽
50克
水
适量
油泼辣子
一大勺
醋
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
姜、蒜、香菜
适量
步骤
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1. 250克高筋面粉加少量盐、适量水，和面，和匀后静置15分钟，醒面。 -
2. 醒面后加水洗面，洗到面汤呈奶白色倒出，继续加水洗，大约三到四次。
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3. 面汤静置三到四小时，面筋放冰箱先冷藏。
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4. 静置完，将面汤上层清水倒掉，搅匀。面筋上锅蒸，十分钟左右取出晾凉。
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5. 锅内放蒸架，平底不锈钢盘，盘底刷油，将搅拌均匀的面汤铺满盘底，大火蒸一分钟左右，面皮脱离盘底即可取出。
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6. 最后是辅料准备，黄瓜切丝，豆芽焯水煮熟晾凉放盘底，香菜、葱、蒜切末。
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7. 最后根据个人口味加入适量调料，可以不用香菜，但醋多一点点会更好吃哦！
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