煎烧雷鱼
5万热度
733收藏
收藏
|
湖工BB机
第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。
时间: 10分钟内
食材
雷鱼
10条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
料酒
适量
香醋
适量
酱油
少许
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分 -
2. 加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟
-
3. 表面撒适量淀粉，沾匀
-
4. 热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
-
5. 两面煎制定型，盛出备用
-
6. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香
-
7. 放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
-
8. 加适量酱油
-
9. 加水烧开后，烧制5分钟
-
10. 加盐、白糖调味
-
11. 大火收汁后，即可关火
-
12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。