煎烧雷鱼
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湖工BB机
第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。
时间: 10分钟内
食材
雷鱼
10条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
料酒
适量
香醋
适量
酱油
少许
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分 -
2. 加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟
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3. 表面撒适量淀粉，沾匀
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4. 热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
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5. 两面煎制定型，盛出备用
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6. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香
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7. 放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
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8. 加适量酱油
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9. 加水烧开后，烧制5分钟
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10. 加盐、白糖调味
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11. 大火收汁后，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。
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