煎烧多宝鱼
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blaze思如
“多宝鱼”的烹制方法多以清蒸为主，其实换一种方法烹制，也可以品味同一种食材的另一种滋味。这道【煎烧多宝鱼】制作方法比较简单，味道非常好吃，经过煎制之后的烧制，既有咸鲜的滋味，又增加了浓郁的香味。
时间: 10分钟内
食材
多宝鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
陈醋
适量
捞汁
适量
白糖
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净 -
2. 沥净水分后备用
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3. 切好葱姜蒜
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4. 热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以
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5. 煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香
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6. 旺火，先后烹入料酒、陈醋
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7. 然后加适量捞汁
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8. 加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫
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9. 加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面
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10. 然后旺火收汁，即可关火
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11. 出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味
小贴士
1、因为多宝鱼肉质细嫩，为了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘锅的“不粘”效果好，也可以煎制两面。
2、没有捞汁也可以加生抽。
3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。
2、没有捞汁也可以加生抽。
3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。