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煎焖多宝鱼
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婆婆打电话说,朋友送了她条多宝鱼,好大一条,她不会做,鱼都收拾好了,只等我回家主厨。多宝鱼,我们当地有养殖基地,但市面上见到的大的不太多,活的,市场上也少见。我电话中嘱她按照平时做鱼的方法腌制好,提前下班溜回家下厨。
煎焖的鱼,我们当地的一家饭店做的最好,估计人家是用了独制的配方,我做出来的,口味还是差了那么一点点,不过,家人都已经很赞了。
时间: 10-30分钟
食材
多宝鱼
1条
适量
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
适量
胡椒粉
适量
适量
适量
适量
八角
适量
花椒
适量
香菜
适量
芝麻油
适量
步骤
  • 1. 准备食材。多宝鱼清洗干净,打上花刀。
  • 2. 葱姜蒜香菜备好。
  • 3. 鱼用盐,料酒,胡椒粉,葱姜腌制一下。
  • 4. 锅中放适量油烧热,放入鱼煎制。
  • 5. 煎好一面,翻面再煎。
  • 6. 将煎好的鱼加入适量水,蒸鱼豉油,料酒,醋,葱姜蒜,八角,花椒大火煮开。
  • 7. 转中小火焖制十分钟左右即可。
  • 8. 将鱼捞出,鱼身上洒上香菜。
  • 9. 焖鱼的汤汁中加入少许芝麻油,烧开。
  • 10. 将烧好的汁,浇在鱼上即可。
小贴士
多宝鱼肉质细嫩,煎焖时要掌握好火侯,不要时间太长,以免肉质变硬变柴影响口感。
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