煎烧带鱼
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制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。
时间: 10分钟内
食材
带鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老醋
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
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1. 把带鱼收拾干净、切段。 -
2. 在鱼段表面划刀，
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3. 依次做完。
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4. 煎锅热油，放入带鱼段煎制。
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5. 两面都煎制焦黄。
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6. 放入葱段
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7. 先后烹入料酒、老醋。
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8. 加适量生抽。
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9. 加适量清水，烧制5分钟。
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10. 加盐调味，翻面再烧制2分钟。
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11. 旺火收汁，即可关火。
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12. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。
2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。