这种做法主要是煎鱼，对于很多新手煎鱼最让人头疼，我也是综合了很多人的做法，把煎鱼的感受说下 （1）腌制好后必须抹干鱼身的水分，保持干爽，这样干淀粉才能挂上薄薄的一层，否则就失美观了。 （2）锅烧热冒烟后用姜搽锅，然后加少许油，不能等油热 一定要热锅凉油！ (3) 鱼放入锅内必须马上可以滑动，否则就煎不成功。一旦粘住了就说明鱼身有水分，肯定要粘掉鱼皮。
煎鱼就是要肉透鱼香，煎制成功，剩余的事情就是随便放些什么调料都可以做出不同风味的鱼来。复合酱油就是自己随便配的，喜好就行~