红烧鳊鱼
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白衣影眠梦笑香
材料简单。原汁原味。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效；可以预防贫血症、低血糖、等疾病。快为家人做一道红烧鳊鱼吧。
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 鳊鱼洗净去鳞，去除尾巴和不部分鱼鳍。两侧背部划四道口子，方便入味。 -
2. 准备辅料。适量生姜、大蒜、干辣椒切到适当大小，放置备用。
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3. 锅稍微烧热，倒入适量油，将鳊鱼放入锅中煎。注意翻面。不时铲动一下，防止鱼肉粘锅。
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4. 鱼两面煎的微微金黄以后，放入准备好的生姜末、大蒜末和干辣椒末，在油里稍微煸一下后，倒入适量清水，盖上锅盖焖十分钟左右。
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5. 最后大火收汁，捞出鱼。
小贴士
煎鱼的时候特别要掌握火候。油温不宜过热。不宜过多翻动鱼。焖的时间不宜过长，以防肉变得松散。
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