红烧鳊鱼
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昌弹指灭世
周末的时候，喜欢和朋友去钓鱼，吃不完的就放在冰箱里，家里没买菜的时候就特别方便。这不晚上回来迟了，买不到菜了，冰箱里的鱼就派上用场了，今晚做了个红烧鳊鱼，味道还真的不错。
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
800g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白砂糖
适量
醋
适量
料酒
适量
生姜
适量
大葱
适量
干红椒
适量
老抽
适量
大蒜
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鳊鱼从冰箱里拿出来化冻。 -
2. 准备香菜、生姜、大葱、大蒜和干红椒，洗净待用。
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3. 把香菜、生姜、大葱、大蒜和干红椒切碎。
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4. 化冻后的鳊鱼去除内脏和鳃，表面用刀斜化几道口子，以便烧的时候更入味。
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5. 锅热倒油。
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6. 放入鳊鱼，把两面煎的金黄。
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7. 喷入料酒，放入生姜、大葱、大蒜和干红椒。
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8. 放入老抽和盐，再放入少许糖和醋，加上沫过鱼面的清水，盖上锅盖大火烧开。
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9. 转至中火，汤汁粘稠时放入香菜和鸡精，即可上盘。
小贴士
煎鱼的时候，油要多、火也要大，鱼的表面最好抹少许生粉，煎出来的鱼会色泽金黄，大火烧开后，最好用中火烧至汤汁粘稠，这样鱼会更入味。
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